Биохимия молока
Содержание
Глава 1. Введение в биохимию молока
1.1. Значение молока в рационе человека
1.2. История изучения молока
Глава 2. Основные компоненты молока
2.1. Вода в молоке
2.2. Белки молока
2.3. Жиры молока
2.4. Углеводы молока
2.5. Витамины и минералы
Глава 3. Биохимические процессы в молоке
3.1. Процесс ферментации
3.2. Окисление жиров и белков
3.3. Влияние температуры на состав молока
Глава 4. Практическое применение биохимии молока
4.1. Молочные технологии
4.2. Актуальные исследования в области биохимии молока
31 страница
Сгенерировано:
12 раз